osso buco

recipe courtesy of Cinthya Sopa

ini salah satu resep terenak yang pernah saya coba. resep dari teman saya, Cinthya.
bahan:
Veal shank (daging sapi muda)
tepung terigu
Wortel 1 cup
Seledri 1 cup
Bawang 1 cup
Pasta tomat/saus tomat
kaldu ayam
gula
garam
merica

cara membuat:
Bumbui veal shank dengan garam dan merica, diamkan selama beberapa menit. Taburi kedua sisi daging dengan tepung terigu. Goreng daging di kedua belah sisi selama kurang lebih 4 menit, sisihkan.

Tumis wortel, seledri, dan bawang sampai warnanya menjadi kecoklatan. Masukkan pasta tomat, aduk rata. Masukkan veal shank kembali. Tambahkan kaldu ayam atau kaldu sapi, gula dan garam jika perlu, masak hingga air mendidih lalu kecilkan api, biarkan selama 2 jam atau hingga daging empuk dan mulai lepas dari tulangnya. Perhatikan ketinggian air kaldu agar kurang lebih tiga perempat dari daging terendam.

Angkat, sajikan dengan kentang sesuai dengan selera.